Iniciativa que resgata as técnicas antigas de conservação e transformação dos alimentos através da fermentação. A pesquisa da marca perpassa pelos tradicionais e já conhecidos alimentos fermentados como pão, cerveja, vinho, chocolate, queijo, missô, shoyu e visa aplicar essas técnicas em ingredientes brasileiros e locais. Apresentamos os resultados através de livros, aulas presenciais e produtos como kombucha, vegetais fermentados, vinhos e sidras tropicais, vermutes autorais e mais.
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